◎大葉入りで香りがアクセント♪ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); しその実(穂紫蘇)とは、しその花が落ちたあと、実が未熟なうちに、穂先だけを収穫したものことです。, また、しその実は、β―カロテンという栄養素が豊富なためアンチエイジングや免疫力を高める効能があるそうで、他にも花粉症の改善効果が期待できると言われています。, ちなみに、「花ほじそ(花穂紫蘇)」と呼ばれるものもあり、こちらは、花が3割ほど開きかけたもののことを指します。 キッチンペーパーなどで根元を湿らせて冷蔵します。 大葉(しそ・青じそ)は冷凍保存できるので、たくさんあって使い切れない時には、冷凍庫にストックしておくと便利です。冷凍の仕方はとても簡単。水気をしっかりと拭き取り、千切りにするなどして、保存袋に入れるだけでOKです。だいたい1ヶ月くらい日持ちします。 大葉(青しそ)の冷凍保存方法は簡単。くるくる巻いて、ジップロックに入れるだけ。 大葉は薄くて水気も少ないので、カチコチにはなりません。 【アクの抜き方】しその実をきれいに洗い、たっぷりの水に浸し、ラップをして冷蔵庫に丸1日入れる。(もしくは、湯を沸かし、塩(少々)を加え、30秒ほどさっと茹でる。), しその実の水気をキッチンペーパーなどでしっかり取り、保存袋に入れ、中の空気をしっかり抜いて冷凍庫に入れる。, しその実の水気をキッチンペーパーなどでしっかり取り、ザルの上に広げ、天日で丸1日干す。. 男性: 8.0g未満 しそを大量消費したい! 苗字から家紋を調べる方法!検索に便利サイトで家の由来・ルーツを探る!家紋一覧表&名字家紋ランキング100, さつまいもの種類・ブランド22品種一覧まとめ!あなたの好みはしっとり系?ほくほく系?ねっとり系?, かぼちゃ3種類27品種まとめ|甘くておいしい種類をチェック、特徴が色々あって面白い, 焼き芋におススメのサツマイモ5種比較!あなたはねっとり派?ほくほく派?それともしっとり派?. 最後迄生き生きしていま, ご飯にのせたり、巻いたり、キュウリを巻いたり また、乾燥して 葉が枯れたり 、 ぬるぬるして水気が出ていたらNG です。残念ですが腐ったしそは美味しくありませんので、廃棄するようにしましょう。, しそが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのしそを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたしそがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。, しそは傷んでくると葉が黄色っぽく変色し、やがて茶色くなって枯れてしまいます。少し黄色味がかっているかな?と思ったら傷み始めている証拠です!多少の黄色味であればギリギリ食べることができますので早めに消費しましょう◎, また、水分が抜けるとしなしなして元気がなくなってしまいます。水に15分ほど浸けておくと復活することもありますので試してみてくださいね。乾燥も傷みの原因となります。 ©Copyright2020 きんきんきききん!.All Rights Reserved. 調理する時間が無い場合は、冷凍してしまうといいです。, 冷凍前の下準備は、きれいに洗って水気を切るだけでもOKですが、アク抜きしたうえで冷凍すると、より美味しく仕上がります。, しその実のアク抜きの方法は2パターン。 「*梅干し・赤紫蘇の処理&保存方法*」の作り方。梅干し作りの際に使用する「赤紫蘇」いい赤紫蘇は売り切れも多々あるので、買ったらすぐに処理して、保存しておくと便利♪ 材料:赤紫蘇(1束もしくは1袋)、粗塩、白梅酢.. 「大葉ごまふりかけ」「私の大葉の保存方法♬」「【簡単】紫蘇の醤油漬け」「大葉味噌(*´∇`*)」など 青じそ 感覚的に1kg前後、冷保用ジップロック適宜、塩 適宜 (湯通し用)、湯, ◎冷凍ストック!スープや鍋にポンと入れるだけ♪ しそにはビタミンCやβーカロテン・カルシウムなど健康と美容に良い成分が豊富に含まれています。効果として抗酸化作用あるのでアンチエイジングにも役立つ栄養たっぷりの葉っぱです。, しそが腐ると、どんな状態になるのでしょうか?早速腐ったしその特徴を見てみましょう。, しその葉は鮮やかな緑色をしていますが、傷み始めると徐々に 黄色→茶色へと変色 していきます。また、葉の水分が抜けてしなしなになり 柔らかく なります。 冷凍保存方法. 「水に一日浸ける方法」でアク抜きした方が、風味良く仕上がるのでおすすめです。, ちなみに、天日干しではなく、電子レンジを使ってしその実を乾燥させる方法もあります。, しその実を保存するのなら、ぜひ、これからご紹介する保存食を作ってみてください。 バラで購入したしその葉ってどんな風に保存すればいいの?と疑問に思っている方もいるのではないでしょうか。冷蔵庫に入れていたら茶色く変色していた!なんてことも多いはずです。今回は、. ラップで包んで保存袋に入れてもいいですし、タッパーに詰めてもいいです。, 以上、大葉の冷凍保存方法でした。 黒い斑点ができていることが稀にありますが、成長中にできた黒斑病が原因の可能性があります。食べても問題ありませんが、気になる方はその部分だけ切り取りましょう。保存方法については後ほどご紹介いたします!, では、しそはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか?できるだけ長持ちさせるためにも、しそが腐りやすくなる原因を3つ見てみましょう。, しそは水の中に立てて入れるように保存するのが良いのですが、その水が古くなっていると水に浸っている部分から腐り、ぬるぬるとヌメリを発するようになります。 保存中の水はできるだけ毎日取り替えましょう 。 冷凍したり乾燥させたりするよりも、しその実の風味が残りやすいので、美味しく食べられます。, 豆腐や豚しゃぶのタレ代わりにしてもいいですし、オリーブオイルなどを加えて和風ドレッシングを作るのもアリです。, リンク先で紹介しているのは、しその実の風味をいかした、甘さ控えめの佃煮。 水気をしっかりと拭き取り、千切りにするなどして、保存袋に入れるだけでOKです。 御飯お供に 登, 日持ちする佃煮に薬膳パワーを入れました♡ベジやビーガンには大豆ミートを代用しても美味, 材料: Copyright© やまでら くみこ のレシピ, 2020 All Rights Reserved. ただ、「水に一日浸ける方法」の方が、しその実の風味がやや残りやすいように思います。, 冷凍したしその実を料理に使う場合は、冷蔵庫に移して自然解凍してもいいですし、凍ったまま調理してもOKです。, 乾燥させた場合の日持ちの目安は常温で2ヶ月ほど。

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